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Chef Oropeza en G+

Pay de Limón Vegano

  • Dificultad
    1/3
    Fácil
  • Preparación
    50
    Minutos
  • Rendimiento
    12
    porciones
  • Porción recomendada
    1
    mini pay

Este Pay de Limón Vegano te va a encantar si no consumes proteína animal, ya que es libre de huevo pero con un deliciosos sabor.

para la base

para el relleno

para decorar

Para la base:

  1. 1Precalienta tu horno a 180º C y llena con capacillos una charola para 12 muffins.
  2. 2Muele las galletas en tu procesador de alimentos o licuadora, hasta obtener un polvo fino.
  3. 3Pásalas a un tazón y combina con el aceite de coco, hasta integrar y humedecer las galletas.
  4. 4Reparte las galletas en los capacillos y aplana con ayuda de la base de un vaso de vidrio.
  5. 5Hornea las bases por 10 minutos o hasta dorar; retira del horno y permite enfriar por completo.

Para el relleno:

  1. 1Ralla la cáscara de algunos limones hasta obtener una cucharada de ralladura.
  2. 2Córtalos en mitades y exprímelos hasta obtener 1/2 taza de jugo.
  3. 3Coloca los productos de limón y el resto de los ingredientes en tu licuadora y procesa a velocidad alta, hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.
  4. 4Rectifica el sabor con un poco de miel de ser necesario.
  5. 5Vierte esta mezcla sobre las bases horneadas, con los capacillos dentro del molde ya frío; golpea el molde sobre tu mesa de trabajo para retirar cualquier burbuja de aire y alisar las superficies.
  6. 6Ralla un poco más de piel de limón sobre los pays y refrigera por al menos 2 horas, o hasta que el relleno esté firme.

Para decorar:

  1. 1Retira la lata de leche de coco de tu refrigerador cuando los pays estén firmes y ábrela con cuidado de no agitarla.
  2. 2Retira los sólidos de la lata con ayuda de una cuchara y colócalos en el tazón de tu batidora.
  3. 3Añade vainilla y miel de agave y bate a máxima velocidad, hasta que esponje y doble su tamaño, como si se tratara de crema batida.
  4. 4Decora los pays de limón con la crema batida de coco, coco rallado, medias lunas de limón y ralladura. Comparte y disfruta.
Información Nutricional
Pay de Limón Vegano
Calorías
266
Kcal
13%
Proteínas
2.8
g
0%
Lipids
16.9
g
1%
Carbohydrates
18.3
g
1%
Dietary fiber
0.3
g
0%
Calcio
0.4
mg
0%
Sodio
176.7
mg
9%
Hierro
0.1
mg
0%
Saturated Fatty
11.2
g
1%
Monounsaturated
3.5
g
0%
Polyunsaturated
1.1
g
0%