Name: Tazon de Chuleta y Pipiu00e1n Rojo para la Comida
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 2 Pieza de chuleta de cerdo natural de 150 gramos; 1 Pizca de sal pimienta; 2 Piezas de calabacita italiana en media luna semi gruesas; 8 Piezas de cebolla cambray; 1 Pieza de chayote; 2 Tazas de arroz integral cocinado; 1 Taza de pipian rojo,caliente; 1/2 Taza de pepitas tostadas y picadas; 1/4 Taza de brotes mixtos

Para los rollos:

1Calienta un sartén mediano con antiadherente y rocíalo con un poco de aceite en aerosol.
2Agrega una cuarta parte de la mezcla de huevo y ladea el sartén para cubrir toda la superficie y formar una capa de huevo delgada, casi como una tortilla.
3Cocina a fuego bajo hasta que la tortilla de huevo esté firme y ligeramente dorada.
4Dale la vuelta para terminar la cocción y retúrala del sartén cuidando de no romperla. Reserva y repite con el resto de las porciones.

Para el relleno:

1Calienta el aceite en un sartén, suaviza el ajo y agrega el portobello.
2Cocina y dale la vuelta de vez en cuando al portobello para que se cocine perfectamente; agrega encima los tallos de cilantro y cocina hasta que el hongo suavice.
3Añade las espinacas al sartén y deja que se marchiten; incorpora los tomates y cocina hasta que doren ligeramente.
4Rectifica el sabor con sal y pimienta.

Para el armado:

1Coloca una tortilla de huevo sobre tu superficie de trabajo, agrega al centro un poco de la mezcla del relleno y enrolla la tortilla.
Para hacer más flexible el huevo y no se rompa durante la cocción, agrega un par de cucharadas de leche, de preferencia baja en grasa.
2Envuelve el rollo con media rebanada de jamón para evitar que se abra y repite con el resto de las porciones.
3Sirve de inmediato, acompaña con las fresas y disfruta.