Name: Ensalada de Frijoles con Elote y Aguacate
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 Taza de frijoles bayos o alubias remojados la noche anterior; 6 Taza de agua; 2 Hoja de epazote lavadas y desinfectadas; 4 Pieza de cebolla cambray rebanadas finamente (con tallo; 1 Pieza de pepino mediano en medias lunas; 1/2 Pieza de tomate (jitomate) cherry en mitades; 1/2 Taza de granos de elote amarillo cocinados; 1/4 Taza de semillas de girasol peladas y tostadas; 1 Pieza de aguacate maduro pero firme en cubos chicos; 1 Pieza de limu00f3n el jugo; 1 1/2 Cucharadas de aceite de oliva; 2 Cucharadas de hoja de cilantro lavadas desinfectadas y ligetwigente picadas; 1 Pizca de flor de sal y pimienta negra molida

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