No. 118 Octubre 2020
Este mes de octubre en México se cumplen 8 meses desde
que se promovió el uso del cubrebocas y la sana distancia. Con
la llegada del otoño las enfermedades respiratorias tienden
a incrementar, el propósito de las recetas que incluí en este
número de mi revista, es que a través de la comida logremos
tener nuestro sistema inmunológico al 100.
También en este mes hay una celebración con la que me
siento muy particularmente identificado, el Día Mundial de
la Alimentación, celebración que está dentro del calendario
de la Organización de las Naciones Unidas (onu), que tiene
como objetivo erradicar el hambre y la mala alimentación en
el mundo. Este objetivo se desplaza a los extremos, pues 30%
de los habitantes del planeta no tienen que comer, mientras
que se desperdicia un porcentaje similar de alimentos en buen
estado. Por otro lado las enfermedades derivadas de una
alimentación con falta de nutrientes tiene contra la pared a
millones de personas que viven con hipertensión o diabetes.
Como cocinero y padre de familia mi compromiso está en que
las recetas que preparo y comparto cumplan con el principio de
hacerle bien a mi organismo, que le hagan bien a quienes las
consumen y que contribuyan con el bien estar del planeta.
Nos vemos en mis redes sociales.