Name: Spaghetti primavera estilo Oropeza
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 4 Taza de agua; 1 Pizca de sal; 1 Paquete de Spaghetti; 1 Cucharada de aceite de oliva; 2 Cucharadas de mantequilla; 2 Dientes de ajo; 4 Cucharadas de cebolla morada; 1 Taza de tomate (jitomate); 1/2 Taza de zanahoria; 1/2 Taza de calabacita; 1/2 Taza de champiu00f1ones; 4 Cucharadas de alcaparras; 1 Pizca de sal; 1 Pizca de pimienta; 1 Hoja de albahaca; Al gusto de queso parmesano

Método de preparación

1Cocina el spaghetti al dente en agua con sal.
2Calienta en un sartén aceite y mantequilla, sofríe las láminas de ajo, tírale la cebolla fileteada y el tomate; mezcla, agrega el resto de los vegetales peviamente cortados en julianas delgadas y deja que se cocinen hasta que estén suaves.
3Integra la pasta al sartén de los vegetales, mezcla con la salsa y aumenta el sabor con sal, pimienta y hojas de albahaca.
4Sirve de inmediato y rállale a cada porción un poco de queso parmesano al gusto.