Name: Pambazos de Posada
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 12 porciones
Ingredients: 1 Cucharada de aceite de canola; 3 Dientes de ajo finamente picados; 1/4 Pieza de cebolla finamente picada; 1 1/2 Taza de chorizo picado; 2 Pieza de papa en cubos chicos blanqueados; 3 Taza de espinacas lavadas desinfectadas y ligeramente picadas; 1 Pizca de pimienta negra molida; 1 Cucharadas de aceite de canola; 1 Dientes de ajo; 4 Pieza de chile guajillo; 2 Taza de caldo de vegetales; 2 Cucharadas de vinagre blanco; 12 Pieza de pan para pambazo medianos abiertos por la mitad; 0.5 Taza de queso fresco rallado

Para el relleno:

1Calienta el aceite en un sartén, agrega el ajo y la cebolla; cocina hasta que suavicen.
2Incorpora el chorizo y continua cocinando hasta que comience a dorar.
3Integra las papas y mueve ocasionalmente por 2 minutos.
4Finalmente apaga el fuego, agrega las espinacas y permite que se cocine con el calor restante del sartén.
5Aumenta el sabor con pimienta y reserva.

Para la salsa:

1Licua todos los ingredientes, hasta incorporar perfectamente.
2Cuela y reserva en un tazón.

Para los pambazos:

1Sumerge los panes para pambazo en la salsa; escurre bien y tuéstalos en un sartén o comal caliente.
2Rellena los pambazos con la ensalada de papa y calienta un par de minutos más en el mismo sartén.
3Sirve en una charola de presentación acompaña con queso fresco y hojas de cilantro; comparte y disfruta.