Name: Lomo de cerdo al achiote
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 16 Porciones
Ingredients: 1 Pizca de sal; 1 Pizca de pimienta; 2 Kilos de cau00f1a de lomo de cerdo; 8 Tazas de agua; 1/4 Pieza de cebolla; 1/2 Barra de achiote; 1 Pieza de ajo; 1 1/2 Taza de jugo de naranja; 1/2 Taza de vinagre de manzana; 2 Piezas de chile guajillo; 1 Cucharada de aceite de canola; 2 Piezas de hoja de plu00e1tano; 4 Hojas de laurel

Método de preparación

1Coloca en una olla con agua el lomo, sal, pimienta, laurel y cebolla. Calienta a fuego medio y tapa.
2Prepara el adobo, coloca en el vaso de la licuadora el achiote, ajo, jugo de naranja, vinagre, chile y la cebolla que cociste con la carne; licua perfectamente y reserva.
3Deshebra la carne.
4Calienta el aceite en un sartén y vacía la mezcla de achiote.
5Cuando haga ojitos, agrega la carne, baja el fuego, tapa con hojas de plátano y cocina hasta que espese.
6Acompaña con cebolla morada en julianas, chile habanero y tortillas al gusto.