Name: Ensalada de Ejotes Salteados con Aru00e1ndanos y Pollo Asado
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1/2 Taza de chorizo picado; 250 Gramos de ejotes verdes limpios; 2 Pieza de diente de ajo en lu00e1minas; 1/4 Pieza de cebolla morada fileteada; 4 Cucharadas de aru00e1ndanos deshidratados; 4 Cucharadas de nuez picana tostadas y troceadas; 3 Cucharadas de queso azul desmoronado; 3 Cucharadas de aceite; 1 Cucharadas de vinagre balsu00e1mico; 2 Cucharadas de jugo de naranja natural; 1 Cucharada de ralladura de naranja; 1 Pizca de sal; 1 Pizca de pimienta negra molida; 2 Pieza de pechuga de pollo grandes sin hueso ni piel; 2 Dientes de ajo finamente picado; 1 Pizca de sal; 1 Pizca de pimienta negra molida; 1 Cucharada de miel

para la marinada

1Corta las pechugas de pollo en mitades diagonales y colócalas en un tazón.
2Añade ajo, sal, pimienta, miel y la grasa del chorizo que reservaste.
3Revuelve bien para que el pollo se impregne con todo el sabor y cocínalo en un sartén caliente, de 3 a 5 minutos por lado, hasta que dore y esté bien cocinado al centro.
4Acomoda los cuartos de pechuga de pollo sobre la ensalada de ejotes y baña con la vinagreta. Comparte y disfruta.
5Mezcla en un tazón el chorizo cocinado con arándanos, nueces y queso cambozola, sin batir, solo mezclando para incorporar los ingredientes.
6Acomoda los ejotes en una fila sobre un platón familiar rectangular y agrega encima los ingredientes del tazón. Reserva.

Para la vinagreta

1Coloca todos los ingredientes en un frasco, tapa y agita con fuerza hasta formar una emulsión.

Para el pollo

1Corta las pechugas de pollo en mitades diagonales y colócalas en un tazón.
2Añade ajo, sal, pimienta, miel y la grasa del chorizo que reservaste.
3Revuelve bien para que el pollo se impregne con todo el sabor y cocínalo en un sartén caliente, de 3 a 5 minutos por lado, hasta que dore y esté bien cocinado al centro.
4Acomoda los cuartos de pechuga de pollo sobre la ensalada de ejotes y baña con la vinagretaComparte y disfruta.